Champagne - Bistriotage B13 by Charles Dufour

49,50

Availability: 3 op voorraad

Frankrijk, Champagne

Champagne Bistriotage13 by Charles Dufour

100% Pinot noir, Rijpingsduur 4,5 jaar

Charles Dufour is een jonge wijnmaker, en woont en werkt in Landreville, een gemeente in de Aube. In deze meest zuidelijk gelegen regio van Champagne gaat deze autodidact eigenzinnig zijn eigen weg. Dufour doet alles zelf: het werk in de wijngaard, het oogsten, de vinificatie, het dégorgeren én het verkopen.

Al zijn champagnes zijn biologisch en hij gebruikt enkel wilde gisten. Voor de vinificatie werkt hij met oude Bourgondische wijnvaten. Langdurige kelderrijping en lage doseringen doen de rest. Bij het dégorgeren worden bovendien geen sulfieten toegevoegd.

Zijn aanpak legt Charles Dufour alvast geen windeieren: de cuvées van deze “rising star” in Champagne prijken inmiddels op de wijnkaarten van de beste restaurants ter wereld. “Noma” in Kopenhagen is er één van…