Rood - Do.t.e Vini, Nouveau 2019

18,50

Availability: 3 op voorraad

Italia – Toscana, Cortona

Syrah & Viognier

Do.te is een experimentele entiteit die op zoek is naar alternatieve antwoorden bij het beheer van de hedendaagse wijnbouw. Het gaat een stap terug om twee stappen vooruit te gaan. Een terugkeer naar agrarische oorsprong die het heden duidelijk definieert en de toekomst realistisch voorstelt. Het is de wens om op te vallen met wijnen die spontaan hun reden tot uitdrukking brengen – buiten statuten en productieregels – op basis van de fundamentele principes van het hele project: gezondheid en ethiek…

De druiven worden geteeld zonder gebruik van systemische pesticiden (fungiciden, herbiciden, insecticiden). Most en wijnen worden behandeld in afwezigheid van chemische producten (inclusief sulfieten). Elke fles is een bewust resultaat van de natuur…

Vinificatie: Syrah en Viognier samen geoogst op 4 september, spontane co-fermentatie van hele trossen in houten vaten (koolzuur maceratie) en in staal, 7 dagen maceratie op de schil, 1 maand  in staal. Gebotteld zonder toevoegingen of filtratie met behulp van de kroonkurk. Zonder toegevoegde sulfieten

SUPER juicy spring wine!